7 Sai lầm khi bảo quản bánh chưng quý vị thường hay mắc phải

#1 Không rửa kỹ lá gói

Muốn bánh chưng có thời gian sử dụng lâu, quý vị cần chú ý đến ngay từ khâu chế biến. Lá gói bánh thường là lá dong, lá chuối phải được làm sạch cẩn thận. Lá bẩn sẽ làm nếp bị bẩn là môi trường cho vi khuẩn phát triển. Khi gói bánh phải chặt tay ngăn cho nước ngấm vào trong làm nếp nhanh hỏng và bánh trở nên lỏng lẻo hơn.

#2 Không rửa bánh sau khi nấu chín

Sau khi luộc chín bánh, nếu quý vị không rửa lại bằng nước sạch cũng khiến bánh nhanh hỏng hơn. Nước luộc bánh để một vài ngày sau sẽ nhớt hơn và bánh dễ bị lên mốc hơn. Đây là một trong những sai lầm phổ biến trong cách bảo quản bánh chưng nhiều người mắc phải.

Sau khi vớt bánh ra, quý vị nên rửa sạch bánh với nước sạch. Tiếp theo, dùng vật nặng đè lên bánh. Bước này vừa giúp cho bánh chắc hơn lại có thể ép hết nước trong lớp vỏ ra ngoài. Bánh sẽ khô ráo và kéo dài được thời gian sử dụng.

#3 Ngâm bánh dưới nước

Nhiều gia đình có cách bảo quản bánh chưng là ngâm bánh sau khi luộc xuống giếng hoặc dưới ao. Người ta nghĩ rằng nước có nhiệt độ thấp sẽ bảo quản bánh tốt hơn.

Đây là một quan niệm rất sai lầm và phản khoa học. Các loại vi khuẩn trong môi trường nước sẽ xâm nhập vào, gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Nước sẽ khiến cho bánh nhanh hỏng hơn bình thường.

#4 Bóc quá nhiều bánh

Quý vị bóc hết các lớp vỏ của một chiếc bánh nhưng ăn không hết. Và giờ để bảo quản nó là rất khó. Hãy rút kinh nghiệm là nên ước lượng bánh ăn vừa đủ, cắt phần bánh vừa đủ rồi mới bóc vỏ. Phần còn lại nên để nguyên vỏ và dùng màng bọc thực phẩm gói lại thật kỹ. Cách này sẽ tránh sự xâm nhiễm của vi sinh vật làm hỏng bánh nhanh hơn.

#5 Dụng cụ cắt bánh không vệ sinh

Dùng lạt gói bánh hoặc dao không đảm bảo vệ sinh để cắt bánh cũng sẽ khiến cho việc bảo quản bánh trở nên khó khăn. Nguyên nhân là chất bẩn trong lạt và dao không sạch sẽ tạo cơ hội cho vi khuẩn sinh sôi trong thực phẩm, khiến bánh chưng nhanh hỏng.

#6 Bảo quản quá lâu trong tủ lạnh

Bảo quản trong tủ lạnh là một phương pháp cuối cùng khi quý vị muốn kéo dài thời gian sử dụng bánh. Thế nhưng, nếu để bánh quá lâu trong tủ sẽ làm bánh nhanh bị cứng, nhân bánh sẽ mất đi vị thơm ngon. Quý vị chỉ nên bảo quản bánh chưng trong tủ tối đa 5 ngày trong ngăn mát với nhiệt độ từ 5 – 10 độ C.

#7 Không bảo quản riêng trong tủ lạnh

Cách bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh được bao lâu sẽ phụ thuộc vào cách quý vị bảo quản của quý vị. Nhiều người có thói quen cắt bánh rồi để nguyên phần cắt mà không bọc lại. Tủ lạnh lại là nơi chứa cả thực phẩm sống và chín. Nếu quý vị không gói kỹ lưỡng sẽ dẫn đến khả năng lây nhiễm chéo. Vi khuẩn và mùi thức ăn từ các loại thực phẩm khác sẽ xâm nhập vào phần bánh chưng hở khiến bánh nhanh bị hỏng và lên nấm mốc hơn.

Hãy tránh xa những thói quen không tốt kể trên để bảo quản bánh trưng lâu ngày nhưng vẫn đảm bảo sức khoẻ nhé. Chúc quý vị thực hiện thành công.