6 Bước bảo quản rau trong tủ lạnh tươi lâu

Các giai đoạn của rau củ trong quá trình bảo quản

Sự thật: Rau, củ sau khi thu hoạch thường vẫn sẽ tiếp tục trải qua vòng đời phát triển của chúng khi vẫn tiếp tục sản sinh các kích thích tố ethylene. Kích thích tố này kiểm soát tốc độ chín của trái. Khi trái còn xanh (giai đoạn đầu) thì lượng ethylene rất ít nhưng lượng ethylene này sẽ càng nhiều khi trái dần chín. Để bảo quản rau trong tủ lạnh đúng cách, chúng ta hãy điểm lại các giai đoạn phát triển của rau củ bên dưới.

1. Giai đoạn chín của rau củ quả và trái cây

Ở điều kiện thường, rau củ sau khi thu hái vẫn tiếp tục chín. Tùy vào thời điểm thu hoạch, tốc độ chín của các loại rau củ sẽ thay đổi.

Ví dụ với chuối, khi cắt già cần khoảng 3-4 ngày, trái sẽ chín hoàn toàn, đạt độ ngon vừa vặn nhất do hấp thu đầy đủ dưỡng chất từ cây. Tuy nhiên, nếu hái quá sớm, chuối của quý vị có thể cần đến 15-20 ngày để chín, nhưng sẽ không đạt được vị ngon như chuối hái già. Chính vì vậy, quý vị cần lưu ý lựa chọn trái cây khi mua sắm nhé.

Để kìm hãm quá trình chín của trái cây, rau củ thì nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ ngăn chặn sản sinh kích thích tố. Lượng kích thích tố bị kìm hãm sẽ làm trái cây, rau củ lâu chín.

>>> Xem chi tiết: Cách bảo quản chuối chín trong tủ lạnh

2. Giai đoạn nhiễm bệnh

Nhiễm bệnh là hiện tượng rau củ quả bị ảnh hưởng với các vi sinh vật, nấm và dần thối rữa, hỏng. Các vi sinh vật, nấm thường sinh trưởng nhanh trong các điều kiện độ ẩm, nhiệt độ khác nhau. Chính vì vậy, quý vị cần lưu ý các yếu tố tác động đến quá trình bảo quản rau củ dưới đây để kìm hãm quá trình hư hỏng của rau củ, trái cây.

Yếu tố tác động đến quá trình bảo quản rau củ trong tủ lạnh

1. Nhiệt độ bảo quản rau trong tủ lạnh

Quá trình sinh trưởng của các vi sinh vật, nấm sẽ bị kìm hãm ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ càng thấp sẽ càng làm cho quá trình hô hấp của vi sinh vật chậm lại, ức chế quá trình xâm nhập, thối rữa rau củ.

Tuy nhiên, khi nhiệt độ càng lạnh, rau củ của quý vị, đặc biệt là một số các loại rau ăn lá sẽ có thể bị đông cứng, dập nát, giảm giá trị dinh dưỡng. Thông thường, ta nên đảm bảo nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh luôn ở mức từ 1-4 độ C. Nếu nhiệt độ trên 4 độ C thì vi khuẩn sinh sôi phát triển, nếu nhiệt độ dưới 1 độ thì rau củ quả bị đóng băng, mất chất dinh dưỡng.

2. Độ ẩm phù hợp trong tủ lạnh

Tương tự như nhiệt độ, độ ẩm phù hợp là yếu tố quyết định đến độ tươi ngon của rau củ. Nếu độ ẩm quá cao, rau của quý vị sẽ dập nát. Độ ẩm quá thấp sẽ làm rau khô héo, mất đi chất dinh dưỡng. Để đảm bảo rau củ không bị hư hỏng bởi độ ẩm, chị em mình hãy bọc kín rau khi bảo quản trong tủ lạnh nhé.

6 bước trong cách bảo quản rau trong tủ lạnh

1. Phân loại rau củ trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Mỗi loại rau củ đều có cách bảo quản rau trong tủ lạnh riêng vì thời gian và điều kiện độ ẩm bảo quản khác nhau. Quý vị nên phân loại cụ thể rau, củ và cho vào túi riêng trước khi cho vào tủ lạnh. Một số loại rau củ cần cách bảo quản riêng, như nấm chẳng hạn, quý vị hãy bọc bằng giấy báo để bảo quản thay vì túi hoặc hộp kín nhé.

2. Loại bỏ phần rau hư hỏng

Những phần bị hỏng sẽ sinh ra khí ethylene, nấm mốc sẽ lây lan và làm hư những thực phẩm khác. Vì vậy, quý vị nên sơ chế rau củ trước khi bảo quản. Ví dụ, quý vị hãy cắt bớt phần ngọn su hào, cà rốt… hoặc loại bỏ rễ, lá dập của các loại rau ăn lá chẳng hạn.

3. Không rửa rau củ trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Tốt nhất, chúng ta không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh vì độ ẩm quá nhiều khiến rau dễ bị biến màu, hư hỏng. Quý vị cũng không nên cắt nhỏ rau củ quả làm sẽ mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Nếu quý vị có thói quen rửa rau thì hãy chắc chắn để rau củ thật ráo nước rồi mới cho vào tủ lạnh. Ngoài ra, quý vị có thể lót thêm một vài tờ giấy nhà bếp cùng các loại rau củ, giấy sẽ hút ẩm và tránh cho rau củ của quý vị bị úng. Khi cần sử dụng đến, quý vị mới hãy thực hiện cách rửa rau đúng cách.

4. Sử dụng hộp đựng rau củ trong tủ lạnh

Mọi người thường có thói quen dùng túi nilon để bảo quản rau củ. Tuy nhiên, Huongluxury khuyên quý vị hãy dùng các hộp đựng rau củ chuyên dụng để bảo quản. Quý vị sẽ tiết kiệm chi phí mua túi nilon thường xuyên và còn giảm được lượng rác thải ra môi trường. Quan trọng nhất, sử dụng hộp nhựa đựng thực phẩm, rau củ chuyên dụng sẽ kiểm soát tốt nhất độ ẩm và sự lây lan của các vi sinh vật giữa các thực phẩm với nhau.

5. Ghi lại thời gian bảo quản rau trong tủ lạnh

Hãy lưu ý thời gian bảo quản của mỗi loại thực phẩm, không chỉ với rau củ. Quý vị nên ghi lại thứ tự lưu trữ. Hoặc chia thực phẩm theo món ăn trong thực đơn từng ngày, để tránh việc để quên thực phẩm quá lâu.

6. Lau dọn tủ lạnh thường xuyên

Khoảng 2 tuần hoặc 1 tháng nếu quý vị là người bận rộn, hãy cố gắng sắp xếp thời gian để vệ sinh tủ lạnh của gia đình quý vị. Quá trình lưu trữ thực phẩm có thể làm rơi các mảnh vụn nhỏ bám lại trong tủ lạnh gia đình. Từ đó, các vi sinh vật, nấm mốc có thể sinh sôi và phát triển trong tủ lạnh và tấn công các loại thực phẩm khác.

Cách bảo quản cho từng loại rau quả cụ thể

1. Cách bảo quản rau xanh, rau xà lách tươi lâu trong tủ lạnh

Đầu tiên, quý vị nên rửa sạch và bọc rau xanh trong khăn giấy hoặc dùng túi nhựa kín sau đó mới bảo quản trong tủ lạnh. Các loại rau thích hợp khi dùng cách bảo quản này gồm rau diếp, cải ngọt, rau xà lách, rau muống, rau cải, rau ngót hay các loại rau sống khác. Quý vị cũng nên lưu ý bảo quản rau củ ngay sau khi mua về để đảm bảo tươi ngon khi ăn, kể cả những rau xanh đã được rửa sạch quý vị cũng cần phải rửa lại lần nữa để đảm bảo an toàn.

2. Hướng dẫn bảo quản măng tây để giữ độ tươi ngon

Để bảo quản măng tây tươi ngon, quý vị nên giữ ẩm măng tây bằng cách quấn khăn giấy quanh thân hoặc cắt gốc và dựng thân cây thẳng đứng trong bát hoặc cốc nước rồi để vào trong tủ lạnh.

3. Cách bảo quản bí và các loại củ luôn tươi

Tỏi, hành tây, khoai tây, khoai lang, bí ngô… nên được bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát bên ngoài tủ lạnh và có thể để được từ 10 đến 15 ngày. Tuy nhiên, nếu quý vị muốn bảo quản các loại củ quả này trong tủ lạnh thì tốt nhất là không nên rửa sạch mà hãy cho vào túi nhựa bọc thật kỹ rồi để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.

4. Bảo quản cà chua không bị hư

Cà chua giữ được hương vị tươi ngon nhất khi quý vị bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Điều này sẽ giúp cà chua chín đều mà không bị hư hỏng. Nếu cà chua chín và quý vị không ăn kịp thì hãy dùng giấy bọc lại và bảo quản trong tủ lạnh.

5. Cách bảo quản nấm trong tủ lạnh lâu ngày

Các loại nấm chưa rửa sạch nên đựng trong túi giấy rồi bỏ vào tủ lạnh để nấm lâu bị hỏng. Nếu quý vị muốn bảo quản nấm trong hộp nhựa thì nhớ tháo màng bọc nhựa ở trên để nấm không bị nhão sau một hoặc hai ngày.

Mỗi loại rau củ sẽ có thời gian bảo quản khác nhau nên những hướng dẫn trên sẽ giúp quý vị biết cách bảo quản rau đúng cách, đảm bảo chất lượng tốt nhất. Quý vị có thể yên tâm sử dụng những loại rau củ trong một khoảng thời gian nhất định nếu chúng không xuất hiện mốc hay bị hư. Chẳng hạn, cà chua có thể sử dụng từ 1-5 ngày, hành tây từ 1-2 tháng, măng tây từ 3-4 ngày, bông cải xanh từ 3-5 ngày, giá đỗ từ 3-5 ngày, hành lá từ 7-10 ngày…

Cách bảo quản rau trong ngăn đá quanh năm không bị hư

Với những loại rau mà quý vị không thể ăn ngay thì hãy bảo quản bằng phương pháp đông lạnh. Cách này được thực hiện rất dễ dàng, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo được thành phần chất dinh dưỡng cũng như hương vị của rau. Nhờ vậy, quý vị có thể thưởng thức rau quanh năm mà không cần phải phụ thuộc vào mùa vụ.

Đông lạnh rau không nên thực hiện trực tiếp mà hầu hết các loại rau cần được chần qua tức là quý vị cần cắt khúc hoặc luộc toàn bộ rau từ 1-2 phút sau đó vớt ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh để ngăn quá trình làm chín rau. Rau đông lạnh có thể sử dụng tối đa là 1 năm.

Tuy nhiên, không phải tất cả các loại rau đều có thể bảo quản đông lạnh. Quý vị nên chú ý không thực hiện cách bảo quản này với các loại rau củ quả như atiso, cà tím, rau xà lách, khoai tây (trừ khoai tây nghiền), củ cải, các loại rau mầm và khoai lang.

Cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh và mẹo khi mua rau

1. Một số loại rau củ không cần bảo quản trong tủ lạnh

Một số loại trái cây như bơ, chuối, kiwi, xoài, lê, mận và cà chua khi chín sẽ tạo ra một loại khí gọi là ethylene. Khí này có thể làm chín sớm những thực phẩm nhạy cảm với nó. Vì vậy, quý vị hãy nhớ để các loại thực phẩm tạo ra ethylene tránh xa thực phẩm nhạy cảm với ethylene như táo, bông cải xanh, cà rốt, rau xanh và dưa hấu.

Nhiều loại rau củ quả như cà chua, khoai tây, hành tây sẽ bị mất hương vị khi bảo quản lạnh. Tốt nhất, những loại rau củ này nên được bảo quản ở bên ngoài, nơi khô ráo, thoáng mát.

Các loại trái cây họ cam như cam, quýt, chanh và chanh thường để được lâu hơn các loại trái cây khác và quý vị cũng có thể kéo dài độ tươi ngon của trái cây lâu hơn nếu cho vào túi nhựa có đục lỗ rồi để ở những nơi mát mẻ, cách này sẽ giúp giữ được độ tươi ngon đến 1 tuần.

2. Mẹo khi mua rau củ quả

Khi mua rau củ quả, quý vị nên lựa chọn những sản phẩm tươi xanh tự nhiên, hình dáng nguyên vẹn, không bị dập nát, hư hỏng hay bị héo. Ngoài ra, quý vị cũng đừng bao giờ mua rau đã bảo quản lạnh vì khi mua về quý vị luôn cần phải để rau ở nhiệt độ thấp, nếu không sẽ rất nhanh hỏng và quý vị cũng rất khó biết được rau đã được bảo quản lạnh tại cửa hàng trong bao lâu.

Một lưu ý khác là quý vị không nên mua quá nhiều trái cây cùng một lúc vì có thể quý vị sẽ không đủ chỗ để bảo quản hết và nếu nhồi nhét quá nhiều rau củ trong tủ lạnh sẽ khiến chúng bị thâm và nhanh hư hỏng.

Hy vọng những thông tin mà Huongluxury chia sẻ sẽ giúp quý vị lựa chọn được cách bảo quản rau củ cho bữa ăn gia đình. Đừng quên ghé thăm Huongluxury thường xuyên để tham khảo thêm các mẹo chăm sóc nhà cửa nhé.

>>> Xem thêm:

• Khử mùi tủ lạnh

• Khử mùi ngăn đá tủ lạnh

• Sử dụng tủ lạnh đúng cách

• Sai lầm bảo quản rau trong tủ lạnh

• 3 Cách bảo quản rau như “rước” bệnh vào người

Tác giả: Google

Facebook | Youtube | Instagram | Pinterest | Twitter

Tham khảo Google Vietnam. .