7 phương pháp bảo quản thực phẩm không cần dùng hóa chất

Bảo quản thực phẩm là gì?

Bảo quản thực phẩm là cách để giữ được chất lượng thực phẩm như ban đầu (tự nhiên) và không bị hư hỏng. Thực phẩm sẽ không bị nhiễm bẩn, biến chất trong thời hạn bảo quản. 

Vì vi sinh vật luôn có trong thực phẩm, quý vị cần tiêu diệt và ngăn cản sự hoạt động của các loại vi khuẩn, nấm mốc, nấm men. Sử dụng chất bảo quản thực phẩm là một biện pháp giúp ngăn ngừa sự phát triển và sinh sản của các vi sinh vật. Tuy nhiên, cách này lại có hóa chất, khiến quý vị lo ngại về độ an toàn. Vậy có những cách nào giúp bảo quản thực phẩm mà không cần dùng hóa chất không?

Các phương pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên

1. Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối

Muối được xem là “chất bảo quản thực phẩm” hiệu quả mà ông bà ta thường áp dụng. Đặc biệt, những thực phẩm tươi sống như cá, thịt… thường được ướp muối để được tươi, ngon hơn. Nồng độ mặn của muối giúp tiêu diệt đa số các loại nấm và vi khuẩn có hại. Thịt heo, trâu, bò và thịt cừu cũng có thể áp dụng ướp muối tương tự. 

2. Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh

Đây là cách dễ dàng và đơn giản nhất mà ai cũng có thể thực hiện được. Không cần dùng đến chất bảo quản thực phẩm, quý vị cũng có thể duy trì độ tươi sống, chỉ với việc đưa thực phẩm ráo vào ngăn đá tủ lạnh. Thời gian bảo quản thực phẩm tươi sống ở nhiệt độ từ 0 – 2 độ C và tối đa là 30 ngày. Nhìn chung, đây là cách phổ biến nhất vì tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là thực phẩm không được khử trùng hoặc tiêu diệt vi khuẩn. Bên cạnh đó, làm giảm độ tươi ngon, dinh dưỡng của thực phẩm.

Một số lưu ý khi bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh:

• Không để thực phẩm đã chế biến ở bên dưới thực phẩm chưa chế biến.

• Không để các hộp đựng thực phẩm không có nắp đậy chồng lên nhau.

• Không đặt trực tiếp thực phẩm không được bao gói vào trong tủ lạnh.

• Không để quá nhiều thực phẩm làm chật tủ lạnh gây cản trở việc lưu thông không khí trong tủ lạnh. Điều này có thể dẫn đến thực phẩm không được làm lạnh nhanh, đồng đều.

• Không để thực phẩm vừa chế biến còn nóng vào tủ lạnh. Nên để nguội dần ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-20 phút trước khi cho vào tủ lạnh.

3. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp sấy khô

Sấy khô là phương pháp bảo quản thực phẩm hữu hiệu, giúp kéo dài thời gian sử dụng của chúng. Có nhiều kỹ thuật để phơi, sấy và làm khô thực phẩm. Quý vị có thể đem phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc dùng các dụng cụ sấy chuyên dụng. Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp này là hoa quả, thực phẩm có nhiều xơ, thịt và cá… Men trong thực phẩm cũng bị ngừng hoạt động do thực phẩm thường được trần hấp (làm trắng) trước khi sấy.

Để các vi sinh vật không có cơ hội tấn công thực phẩm, quý vị nên vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ đựng thức ăn. Đó có thể là bát ăn, đĩa hay hộp nhựa đựng thực phẩm. Nước rửa chén Sunlight Thiên Nhiên là giải pháp cho các mẹ nội trợ vệ sinh dụng cụ đựng thực phẩm cho gia đình. Với chiết xuất lô hội và muối khoáng, không chất tạo màu, không chứa parabens, Sunlight Thiên Nhiên thích hợp để dùng rửa chén bát cho gia đình, đặc biệt là chén đĩa cho trẻ em. Với hộp đựng thức ăn được đảm bảo vệ sinh, quý vị không cần lo vi khuẩn xâm nhập nữa. Bên cạnh đó, Sunlight Thiên Nhiên còn được Viện Da Liễu Trung ương chứng nhận đảm bảo an toàn cho da tay. Bà nội trợ sẽ không còn nỗi lo da tay bong tróc sau khi rửa chén như trước đây.

4. Bảo quản thực phẩm bằng cần tây

Sử dụng nước ép cần tây để duy trì màu đỏ / hồng mà chúng ta đã quen nhìn thấy trong các loại thịt nguội và cần tây cũng sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại. 

5. Bảo quản thực phẩm bằng tỏi

Phương pháp bảo quản thực phẩm bằng tỏi là một cách bảo quản thực phẩm thiên nhiên mà bạn không nên bỏ qua. Tỏi được biết là có đặc tính chống virut và có thể giúp ngăn chặn sự phát triển mạnh mẽ của vi khuẩn trong quá trình bạn muốn bảo quản món ăn của mình.

6. Bảo quản thực phẩm bằng đường

Đường là một chất bảo quản tự nhiên hoạt động bằng cách rút nước ra khỏi thực phẩm. Khi làm như vậy, nó làm vi khuẩn chết đói bằng cách làm cạn kiệt nước của chúng (một quá trình mà các nhà khoa học tiến bộ của chúng ta gọi là thẩm thấu). Không có nước, vi khuẩn không có cách nào để phát triển, phân chia hoặc sinh sản – một cách hiệu quả, là một bản án tử hình. Đường thường được sử dụng để bảo quản trái cây, nơi mà sự hiện diện của nó ngăn vi khuẩn, nấm mốc và nấm men phát triển.

7. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng gói chân không 

Đây là một cách dễ dàng và tự nhiên để giảm lượng oxy trong bao bì nhằm kéo dài thời hạn sử dụng. Việc giảm hoặc không có oxy sẽ làm chậm quá trình phân hủy thực phẩm và tăng thời gian bảo quản. Bao bì hút chân không thương mại có thể sử dụng nhiều hơn loại bỏ không khí để giúp bảo quản các mặt hàng thực phẩm. Việc sử dụng phương pháp xả khí có thể thêm khí vào bao bì để giảm hoặc loại bỏ hàm lượng oxy.

Một trong những loại khí phổ biến nhất được sử dụng là nitơ. Nitơ chiếm 78% không khí mà chúng ta hít thở. Một luồng khí nitơ vào một thùng chứa sẽ đẩy oxy ra ngoài và để lại nitơ trong gói. Sự kết hợp của mức nitơ và oxy phù hợp có thể làm tăng tuổi thọ lưu trữ thực phẩm theo cấp số nhân.

Tiềm năng của bao bì chân không đã được chú ý vào năm 1821 tại Montpellier ở Pháp. Một giáo sư nhận thấy trái cây thu hoạch sử dụng oxy và thải ra carbon dioxide. Trái cây đặt trong môi trường thiếu oxy sẽ không chín nhanh. Sẽ phải hơn 100 năm nữa trước khi bao bì chân không được sử dụng cho mục đích thương mại.

Các máy đóng gói chân không phổ biến nhất là máy hàn miệng vòi và buồng. Máy bịt miệng vòi sử dụng vòi phun bên trong gói để loại bỏ oxy. Hầu hết các chất làm kín sử dụng tại nhà là các chất bịt kín chân không đầu phun. Buồng chân không sử dụng áp suất không khí âm để tạo chân không không khí xung quanh gói để đẩy oxy ra ngoài.

Sử dụng bao bì chân không để loại bỏ hoặc giảm hàm lượng oxy có thể làm tăng tuổi thọ bảo quản sản phẩm rất nhiều. Việc sử dụng bao bì chân không với tủ lạnh hoặc đông lạnh có thể cho phép sản phẩm tồn tại trong nhiều năm. Food Saver cung cấp một biểu đồ trực quan tuyệt vời để cho thấy cách bảo quản lạnh bằng bao bì hút chân không có thể tăng thời gian bảo quản sản phẩm.

Hy vọng những thông tin trong bài sẽ hữu ích đối với quý vị trong việc bảo quản, lưu trữ thức ăn của cả gia đình.